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郑州调味料厂家介绍鱼香肉丝正宗做法

发布日期:2018-11-27 作者:钱柜qg999食品有限公司 点击:

  正宗的鱼香肉丝看起来色泽红润,吃起来咸甜酸辣,选材都是精挑细选的,今天就详细给大家讲解一下鱼香肉丝的正宗做法和地道选材,享受川菜带给我们的快乐!

  

  食材:猪里脊肉250克,木耳3个、冬笋100克、鲜汤40ml、青椒10克、红椒10克、胡萝卜20克。

  

  调料:蛋清半个,食盐、白胡椒、鸡精、蒜末、姜末、淀粉、食用油、料酒适量。

  

  6种必须调料:泡山椒15克、蚝油10克、郫县豆瓣酱25克、老抽3ml、陈醋8克、白糖10克。

  郑州调味料厂家介绍鱼香肉丝正宗做法

  做法:

  

  1.木耳发泡好,冬笋切成薄丝(新鲜的需焯水),胡萝卜、青椒、红椒切成细丝备用。

  

  2.把瘦肉切成0.7厘米的丝,然后放入到碗中,加入蛋清、食盐、料酒、白胡椒、淀粉、姜末、食用油腌制15分钟备用。

  

  3.热锅下油,油温6层热,放入腌好的瘦肉丝,炒制成8成熟即可。

  

  4.接着加入泡山椒15克、、郫县豆瓣酱25克、蒜末爆炒出香,然后放入竹笋、泡山椒、白糖炒30秒。

  

  5.然后加入鲜汤、老抽大火煮制60秒,最后加入青椒、红椒、胡萝卜、蚝油、陈醋、食盐、胡椒粉、鸡精、黑木耳等调料,爆炒20秒,勾芡后即可出锅装盘,撒上葱花即可上桌。

  

  注意事项:

  

  1.没有泡山椒的鱼香肉丝是不地道的,必须要泡山椒。

  

  2.这道菜一定要速度快,不可墨迹,慢一点味道都会变的。

  

  3.不管用什么辅材做鱼香肉丝,上述的6种调料是做鱼香肉丝必备的,缺一不可。

  

  “没有泡山椒,难成鱼香味”,必须有上述的调料,味道才最正宗,但是鱼香肉丝也不能要太多调料,如果太杂,那就是黑色料理了,注意上述的所有的调料重量,可以根据更地口味进行更改,只要您能做出美味的菜肴,就是好的方法,


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关键词:鱼香肉丝做法,鱼香肉丝调料,鱼香肉丝

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